土豆大盘鸡怎么做

1. 土豆大盘鸡怎么做

用料  
土豆    三个    
鸡    一只（3斤左右）    
青椒    一个（因为不喜欢所以放一个搭配颜色）    
洋葱    一个    
八角    三颗    
草果    两颗    
香叶    数片    
小茴香    适量    
肉蔻    少量（没有可不放    
桂皮    少量（没有可不放）    
郫县红油豆瓣酱    适量    
花椒    稍微多一点    
干辣椒    6个（用的甘谷辣椒不辣）    
土豆大盘鸡的做法  
1.鸡剁小块放烧开的水里焯一下，土豆青椒洋葱切小块
2.锅里多放一些油，油热后下红油豆瓣酱炒香，放入花椒炒一会，把焯水的鸡块放入翻炒一分钟，加入八角等大料继续翻炒
炒的水干一些之后放入黄酒老抽生抽翻炒1分钟，然后放开水没过鸡块，大火煮开转小火慢炖30分钟之后放入土豆跟洋葱继续煮
煮到差不多熟的时候放入青椒，煮两三分左右就可以了！

2. 土豆大盘鸡怎么做好吃

1.准备好的原料，鸡斩块，土豆切块，姜葱都切好，辣椒切段，花椒，八角适量。
2.锅里下少许油，放入白糖熬制汤色。
3.等到白糖化开，并浮起来，图片的样子，糖色就炒好了。
4.然后迅速炒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入鸡块翻炒。
6.鸡块均匀的炒上色，肉收缩的时候，加入姜蒜葱和香料。
7.等炒出姜蒜的香气的时候，加入足够量的水。并调入鸡精，我没有加盐，因为豆瓣酱很咸的，可以尝下汤汁，如果盐味够的话就不用加了。
8.等到鸡肉炖到软烂，汤汁收缩的时候，加入切好并过水的土豆。
9.等到土豆软烂，汤汁收到锅底的时候，加入切好的尖椒。
10.翻炒几下，即可出锅装盘了，喜欢吃孜然的也可以加孜然粉！

3. 土豆大盘鸡的做法，土豆大盘鸡怎么做好吃，土豆

1.准备好的原料，鸡斩块，土豆切块，姜葱都切好，辣椒切段，花椒，八角适量。

2.锅里下少许油，放入白糖熬制汤色。

3.等到白糖化开，并浮起来，图片的样子，糖色就炒好了。

4.然后迅速炒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5.倒入鸡块翻炒。

6.鸡块均匀的炒上色，肉收缩的时候，加入姜蒜葱和香料。

7.等炒出姜蒜的香气的时候，加入足够量的水。并调入鸡精，我没有加盐，因为豆瓣酱很咸的，可以尝下汤汁，如果盐味够的话就不用加了。

8.等到鸡肉炖到软烂，汤汁收缩的时候，加入切好并过水的土豆。

9.等到土豆软烂，汤汁收到锅底的时候，加入切好的尖椒。

10.翻炒几下，即可出锅装盘了，喜欢吃孜然的也可以加孜然粉！

4. 的做法，土豆大盘鸡怎么做好吃，土豆大盘鸡的家常做法

1.准备好的原料，鸡斩块，土豆切块，姜葱都切好，辣椒切段，花椒，八角适量。

2.锅里下少许油，放入白糖熬制汤色。

3.等到白糖化开，并浮起来，图片的样子，糖色就炒好了。

4.然后迅速炒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5.倒入鸡块翻炒。

6.鸡块均匀的炒上色，肉收缩的时候，加入姜蒜葱和香料。

7.等炒出姜蒜的香气的时候，加入足够量的水。并调入鸡精，我没有加盐，因为豆瓣酱很咸的，可以尝下汤汁，如果盐味够的话就不用加了。

8.等到鸡肉炖到软烂，汤汁收缩的时候，加入切好并过水的土豆。

9.等到土豆软烂，汤汁收到锅底的时候，加入切好的尖椒。

10.翻炒几下，即可出锅装盘了，喜欢吃孜然的也可以加孜然粉！

5. 土豆大盘鸡的家常做法 土豆大盘鸡怎么做

1、准备一只三黄鸡，大概三斤左右，三黄鸡肉质细嫩，适合做大盘鸡，把鸡剁成大块备用，在准备两个黄心土豆，洗净后去皮切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑，在准备两根青椒，切成滚刀块放在碗中备用。
 
 2、准备洗净的大葱两根，切成葱段，和青椒块放在一起，在准备草果2个，肉蔻2个用刀拍碎，饭放在碗中，拍碎的大料容易出味。香叶几片，花椒一把，干辣椒段一把。所有食材准备好之后，下面我们开始烹饪。
 
 3、把鸡块凉水下锅，加入适量的料酒。水开后焯水1分钟后捞出，用清水洗2遍，把血沫和脏东西清洗干净，控干水分备用。锅中加入少许食用油，倒入30克白糖，开中火把白糖熬化，看到白糖由黄色变成枣红色，糖色就熬好了。
 
 4、把鸡块倒入熬好的糖色里面，翻炒均匀，让每一块鸡块都裹上糖色，倒入大料炒1分钟，然后加入料酒适量，老抽酱油适量，翻炒几下，倒入一瓶啤酒，250毫升，再加入适量开水没过鸡块。
 
 5、倒入切好的土豆，加入食盐15克，大火烧开后，中火煮15分钟，15分钟后土豆和鸡块已经熟了，倒入切好的青椒和葱段，用铲子翻炒几下，即可出锅装盘。

6. 大盘鸡里为什么要放土豆？

没有什么意义，土豆是我们新疆的土特产，也是我们冬天过冬必备的菜，可以说我们的祖辈、父辈包括我们自己是吃着土豆长大的。炒土豆、蒸土豆、烤土豆、炸土豆、凉拌土豆丝，反正各种吃，就是我们的口粮，吃不腻，大家已经习惯了。好多新疆特色的菜里就有土豆，感觉有的菜没有土豆就少点什么。新疆大盘鸡作为新疆最具代表的菜系，怎么可能缺了土豆，土豆就是新疆大盘鸡的灵魂，没了土豆就算不上是新疆大盘鸡，土豆在大盘鸡里可以起到提味的作用，还可以吸收大盘鸡里的汤汁，让食客更喜爱这道菜。
  
 一个地方有一个地方的特色，一方水土养一方人，新疆的气候就决定了我们这一年四季是吃不上新鲜的时令蔬菜；特别是一到冬天，每家每户都会准备过冬的蔬菜，一般会准备大白菜、洋葱、土豆、胡萝卜、白萝卜、青萝卜差不多就这些冬天能放的住的菜。我们这边的气候也特别适合种土豆，一到快入冬的时候我就会到地里挖土豆，土豆产量特别的高，不大的一块地可以挖出好几袋子的土豆，足够一家人过冬吃了。小时候印象最深的就是冬天我们小孩围着火炉烤土豆吃，把土豆埋在冒着火星的炉灰里不一会儿土豆就被烤熟了，外皮很脆，里面很糯，吃起来还有那么一点甜味，我们小孩特别喜欢吃，每天都要吃上几个才满足，这些都是我们童年满满的回忆，土豆给我们带来了太多的美好回忆，也整整影响了新疆几代人。
  
 在特别贫穷的年代土豆是我们新疆的救命粮，那时候缺少粮食，每家每户冬天就是靠着吃土豆把生命延续了下来，没有土豆真不知道日子怎么过，这些都是存在新疆人的记忆里的，所以说我们新疆这边和甘肃一样也特别喜欢种土豆和吃土豆，这可能就是新疆大盘鸡里有土豆的原因，其实不止是新疆大盘鸡里有，像煮的手把肉和哈萨克族 美食 胡尔达克里面必备的就是土豆，土豆可以说在新疆 美食 里起到的作用是方方面面的。
  
 
  
 好吃，提味
  
 让汤汁更香浓，还能化解一些辣味。你知道大盘鸡是新疆名菜吧，因为当地人在冬天食用的时候，土豆有增加热量又管饱。其实各地名菜都有独特的配料，没有什么为什么，就是会有更好的味道，你说宫保鸡丁为什么方花生呢？
  
 其实你喜欢什么加什么都可以的，土豆、红薯、冬瓜、等等等
  
 放土豆好吃呀，哪有为什么
  
 让汤汁更香浓,还能化解一些辣味。你知道大盘鸡是新疆名菜吧,因为当地人在冬天食用的时候,土豆有增加热量又管饱

7. 两个土豆一只鸡，地道的大盘鸡究竟是怎么做的？

在中国，一到节日或是和亲人朋友聚会的时候都会做鸡鸭鱼肉，而且会做炖鸡肉这道菜。由于鸡肉的营养成分非常高，并且脂肪的成分也比较少，针对老人小孩都很适合，并且吃着一点都不会腻。有关鸡肉也有一道十分让人惊叹的美食，那便是山西运城的新疆大盘鸡。我和朋友去旅游时吃过一次，回到家里之后就感觉回味无穷，十分怀恋那类味儿。实际上这道菜制做起来也是比较容易的，我们能也可以在家中试着制做这道美食。

实际上新疆大盘鸡是新疆非常流行的特色美食，都是起源地。但在通过运城人改进以后，也就成了另一种十分经典味儿，由于运城人加入当地人的口感儿。这道新疆大盘鸡味儿归属于香辣的，可是鸡肉又十分滑爽，并且马铃薯也挺软软糯糯。在家里面制做大盘鸡的情况下，需要注意备好所需要的菜食物。要备好马铃薯、黑椒鸡块以及相关的调料和调味料。

首先将马铃薯清洗干净皮削去，随后切成块儿。鸡肉清理干净之后要放进锅中用烧开的水开展绰水，并把鸡肉控干，除掉多余水份。并把调料都切割成段儿儿，留意要将生姜切片，蒜头要拍散，激发起它的味道。并把葱姜放进焯好水鸡肉里，再放入一点米酒开展腌渍，这可以除掉鸡肉的腥气。

下面把调料放进锅中炒出香味，还需要放入一些郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。然后把早已腌好的黑椒鸡块倒在锅中一起煸炒，煸炒以后再倒入调味料，也可以根据个人口味挑选调料的是多少，在过程中可以加入一些白砂糖开展取现。把马铃薯和鸡肉炒过之后就加入一些沸水，用中小火慢慢地烧煮。在类似煮好的情况下能够改成大火收汁，最终添加青红椒煸炒一会儿，那样一道美味的新疆大盘鸡就做好。

8. 土豆炖鸡块最好吃做法

制作土豆炖鸡需要准备鸡精，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，生姜，大葱，土豆以及一只鸡，鸡剁成小块状，然后就可以把生姜切成片状，葱切段，土豆的皮去除，切成滚刀块，在没有煮之前需要准备一些水，把土豆放进去，这样做可以达到避免氧化作用，锅里面加入适量的油葱姜爆香，加入一些鸡块，翻炒到颜色改变，然后再加一些老抽，生抽，料酒翻炒均匀，加入适量的水，冰糖，用大火煮开，再改成小火炖煮15分钟左右，土豆放进去一直煮到熟软，汤汁变得浓稠，加入适量的鸡精以及盐调味，就可以吃了。
做土豆炖鸡还可以准备鸡精，料酒，老抽，盐，草果，香叶，干辣椒，生姜，冰糖，大葱，土豆以及鸡腿，鸡腿放到开水里面焯烫一下，加入盐，老抽，生姜片，料酒抓均匀，腌制一会儿，土豆的皮去除切成块状，干辣椒切一下，鸡肉大概腌制10分钟左右，然后锅里面加入适量的油，把冰糖放进去熬糖色，鸡肉放进去翻炒均匀，把鸡油炒出来以后就可以加一些水，水要没过鸡肉，也要把土豆刚好没过，干辣椒，生姜，葱放进去，水煮开以后加一些老抽，鸡精，盐，尝一下味道，因为后面还需要放土豆，所以可以适当的咸一些，中火大概炖煮5分钟，然后再把土豆放进去，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟左右，这样就可以盛出来吃了。